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      資訊動態

      白酒的調味技術

      白酒的調味技術
      調味是一種調配基礎酒的工藝。調味效果與基礎酒的品質密切相關。如果基礎酒好,調味容易,加味量少。闖王酒業的專業品酒師表示調味酒,也被稱為精華酒,使用特殊的少量的調味酒,以彌補基礎酒存在的味道的不足,加強基礎酒的味道和強調它的風格,使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯改進,質量有較明顯提高。 白酒調味的作用可歸納為三種:添加...
      2018-8-31
      2018-8-29用碳14可鑒定白酒窖藏年份
      2017年,從位于西安的中科院地球環境研究所傳來喜訊:該所周衛健、程鵬研究團隊發現了用高靈敏度加速器質譜儀14C(碳14)鑒定白酒窖藏年份的方法,為廣大消費群體購買年份酒提供了科學保障。闖王酒業在這里給大家分析一下用碳14可鑒定白酒窖藏年份的原理。 原來,年份酒的年份是指酒從原料生產出來(原酒),經過儲存(陳釀)、勾兌...
      2018-8-27中國的好酒為什么集中在這些地方
      眾所周知,中國的好酒都扎根在長江與赤水河交界的川黔金三角地帶,黃淮之間蘇皖豫地區。為什么是這兩個地方,他們又有什么特殊之處呢?闖王酒業還是從河流講起。 長江從上游的金沙江段從西南向東北經過橫斷山脈,大小涼山之后一路開始進入四川盆地,在宜賓匯入岷江,瀘州匯入沱江之后,赤水河與之在進入重慶界交匯。赤水河上游有貴州遵義懷仁縣...
      2018-8-23關于中國白酒的考古發現
      在中國漫長的歷史文化長河中,古代中國人們利用天時地利和可用的資源發明了多種多樣的白酒品種,讓中國的白酒文化在全世界熠熠生輝。隨著歷史的演變,中國白酒已經誕生出了十二種香型,但是“酒是陳的香”這個道理確實不管在哪里都是適用的。闖王酒業今天就帶著大家來了解一些關于中國白酒的考古發現。 中國白酒,能貯存一百年以上。1996年...
      2017-8-15 傳統白酒行業如何接入新的社群營銷模式
      酒業社群營銷興起的背景:互聯網讓人們的生活更加碎片化,人們獲取信息的來源更加廣泛,注意力更加分散,可以根據自身的情況選擇性關注特定信息,因此,企業通過單一渠道與目標消費者進行溝通變得非常低效,投入-產出失衡。加之,酒水行業整體供過于求,品牌繁多,競爭激烈。無論是酒水企業還是酒水經銷商,他們不得不思考如何將有限的資源聚焦...
      2017-8-15白酒香型那些事兒
      國制酒源遠流長,早在2000年前就有了釀酒技術,品種繁多,名酒薈萃,享譽中外。 不僅如此,對飲酒感受的描述也是極為豐富、玄妙的,如“醇”、“綿”、“爽”、“凈”、“滑”等等;這些詞語背后的真實感觸是什么樣的,在真正喝上白酒、開始品味之后,就會有一種心領神會的感覺。 在1979年的第三屆評酒會上,這次評酒會對白酒風格的描...
      2017-8-15淺析白酒銷售的五大方向
      白酒產能的過剩和競爭加劇,導致白酒銷售愈加困難,白酒經銷商紛紛陷入迷茫,白酒的銷售該朝哪個方向發展呢? 我們從個人觀點出發,大致講述一下經銷商今后做白酒銷售的六大方向。 一、經銷商要明確自身發展定位,重新規劃未來發展目標。 經銷商要分析自身所處的環境、優勢和劣勢,根據自身的特點進行定位并制定目標、發展策略,堅守自己的優...
      2017-8-15白酒業發展格局或生變
      2011年以來,白酒業的發展勢頭迅猛,白酒表現更是不俗,受此影響,二、三白酒企業仍保持良好的發展趨勢。今年年初以來,雖然 白酒的發展出現了調整期,但是二、三線白酒品牌卻呈現出不錯的發展勢頭。受到白酒業整體趨發展勢良好的影響,白酒在一段調整期之后,或將向著投資方向發展,成為投資行業的的新星。而二線白酒企業將加快品牌結社,...
      2017-8-15白酒專家齊聚古井 論道“白酒釀造微生物”
      9月23日-25日,2016第四屆中國微生物與白酒釀造技術研討會在古井集團召開。150位 微生物專家齊聚亳州,論道“白酒釀造微生物”。中國工程院院士、中國科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國,亳州市副市長赫璞峰,古井集團董事 長、黨委書記梁金輝,古井貢酒股份有限公司總經理周慶伍等出席開幕式并發言,中國食品發酵工...
      2017-8-15酒是水質的詩;詩是心釀的酒
      詩,作為一種精神產物,不僅能給人帶來視覺和聽覺上的享受,還能帶來精神上的愉悅。其語有盡而意無窮,讀后令人如飲醇酒一般,心懷舒爽,回味不止。而酒,作為一種物質產物,同樣給人帶來嗅覺和味覺上的享受,帶來身心的愉悅和豐富的聯想甚至幻想。酒至酣時似夢似醒,能使人如行走詩中,如仙如幻,其味無窮。 中華民族是一個詩酒民族,古時雅士...
      2017-8-15如何辨別散裝白酒的好壞
      散裝白酒在農村或者一些小鄉小鎮上比較受歡迎,散裝白酒質優價廉,口感柔和。因為散裝白酒沒有經過專業的包裝,所以性價比還是比較高的,對于生活條件一般的大多數消費者,還是更傾向于散裝白酒。 一、看酒色 所謂酒色,就是酒的顏色,在好一些的白酒,中等至較高的白酒中,它的顏色是以無色或者是有些偏黃的顏色為主,在一些酒質較差,酒質不...
      2017-8-15白酒可以用不銹鋼容器儲存嗎
      喜愛白酒的人會了解到,酒廠一般采用不銹鋼白酒桶儲藏白酒?;埔话阌袃煞N,數量較少時采用陶壇、木海、竹海等,數量較多采用不銹鋼。也會有人疑問,白酒可以用不銹鋼容器儲存嗎?白酒用不銹鋼容器會不會影響酒質? 白酒生產過程中的傳統貯(盛)酒容器,有酒壇、酒甕、酒海、酒(木)箱、酒簍等。目前釀酒業使用的貯存容器,可以分為陶瓷容器...
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