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      白酒的調味技術

      白酒的調味技術
      調味是一種調配基礎酒的工藝。調味效果與基礎酒的品質密切相關。如果基礎酒好,調味容易,加味量少。闖王酒業的專業品酒師表示調味酒,也被稱為精華酒,使用特殊的少量的調味酒,以彌補基礎酒存在的味道的不足,加強基礎酒的味道和強調它的風格,使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯改進,質量有較明顯提高。 白酒調味的作用可歸納為三種:添加作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確了解,要選擇好調味酒,調味后的酒還須再貯存7-15天,然后品嘗,確認合格后才能包裝、出廠。 調味酒的種類很...
      2018-8-31
      2018-8-29用碳14可鑒定白酒窖藏年份
      2017年,從位于西安的中科院地球環境研究所傳來喜訊:該所周衛健、程鵬研究團隊發現了用高靈敏度加速器質譜儀14C(碳14)鑒定白酒窖藏年份的方法,為廣大消費群體購買年份酒提供了科學保障。闖王酒業在這里給大家分析一下用碳14可鑒定白酒窖藏年份的原理。 原來,年份酒的年份是指酒從原料生產出來(原酒),經過儲存(陳釀)、勾兌成成品的時間,即陳釀時間。年份酒最初流行于國外,是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念。20世紀90年代,“年份酒”概念出現在我國,成為很多收藏愛好者的寵兒...
      2018-8-27中國的好酒為什么集中在這些地方
      眾所周知,中國的好酒都扎根在長江與赤水河交界的川黔金三角地帶,黃淮之間蘇皖豫地區。為什么是這兩個地方,他們又有什么特殊之處呢?闖王酒業還是從河流講起。 長江從上游的金沙江段從西南向東北經過橫斷山脈,大小涼山之后一路開始進入四川盆地,在宜賓匯入岷江,瀘州匯入沱江之后,赤水河與之在進入重慶界交匯。赤水河上游有貴州遵義懷仁縣茅臺鎮的茅臺,下游有四川瀘州的瀘州老窖,中間有二郎鎮的郎酒,習水鎮的習酒。發源于滇北,沿川黔交界蜿蜒向北注入長江的赤水河簡直是一條酒河。 如果再算上流域附近遵義...

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